Нам понадобятся:

- сухие пласты для лазаньи - 5-7 шт.
- шпинат замороженный - 300 г
- тыква - 150 г
- 1/2 средней головки репчатого лука
- сыр тофу - 100 г
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 2 ст.л.
- кедровые орешки - 2 ст. л.
- соль, перец

Приготовление начинки:

Разморозить в сотейнике шпинат (полностью испарить жидкость), нарезать кубиками сыр тофу, мелко нашинковать (нарезать) лук, измельчить чеснок, добавить соль, перец, кедровые орешки. Всё перемешать.

Тыквенный соус:
Тыкву очистить, нарезать на дольки и отварить до готовности. Затем с помощью блендера измельчить до кремового состояния, добавить соль, перец.

Лазанья:
Смазываем форму оливковым маслом, выкладываем в нее пласт лазаньи, затем - шпинатную начинку, после - тыквенный соус. Повторяем в несколько слоев.

Верхний слой смазываем оливковым маслом и запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 20-25 минут.

Будьте внимательны! Пласты лазаньи должны быть полностью укутаны начинкой и соусом, иначе они не пропекутся и будут "хрустеть".

Приятного аппетита!