Муссовые пирожные | Зимняя вишня | в велюре.
495 смотр.
Пирожные для любителей вишневых десертов.
Несложный рецепт.
Несколько слов о краскопульте, работе с ним и как правильно сделать велюр.
Вишня в желе
70 г пюре вишни
30 г сахара
80 г воды
5 г желатина
целая вишня без косточек
Вишневый мусс
170 г пюре вишни
50 г сахара
40 г воды
30 г ликера вишневого
3 желтка
200 г сливок
12 г желатина
Вишневое желе (заливка)
50 г пюре вишни
сахар по вкусу
60 г воды
5 г желатина
Миндальный бисквит
2 яйца
50 г сахара
20 г муки
20 г крахмала
15 г миндальной муки
Велюр
50 г какао масла
50 г белого шоколада
белый краситель , диоксид титана ( разведенный в теплой воде)
положения распылителя в краскопульте
положение горизонтальное - распыляется снизу вверх и обратно
положение вертикальное - распыляется слева направо и обратно
положение по диагонале - распыляется центрально
Несложный рецепт.
Несколько слов о краскопульте, работе с ним и как правильно сделать велюр.
Вишня в желе
70 г пюре вишни
30 г сахара
80 г воды
5 г желатина
целая вишня без косточек
Вишневый мусс
170 г пюре вишни
50 г сахара
40 г воды
30 г ликера вишневого
3 желтка
200 г сливок
12 г желатина
Вишневое желе (заливка)
50 г пюре вишни
сахар по вкусу
60 г воды
5 г желатина
Миндальный бисквит
2 яйца
50 г сахара
20 г муки
20 г крахмала
15 г миндальной муки
Велюр
50 г какао масла
50 г белого шоколада
белый краситель , диоксид титана ( разведенный в теплой воде)
положения распылителя в краскопульте
положение горизонтальное - распыляется снизу вверх и обратно
положение вертикальное - распыляется слева направо и обратно
положение по диагонале - распыляется центрально