Запеканка из ТРЕСКИ и МАКАРОН по-португальски / от шеф-повара / Илья Лазерсон / португальская кухня

134 смотр.

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона /
Запеканка из трески и макарон по-португальски / португальская кухня / Испанская кухня / Кухня Испании /
Рыбная запеканка с макаронами / здоровая еда /
Здоровая еда, потому что это блюдо - вкусное и полезное.
Запеканка из трески с беконом и макаронами /
Запеканка из макарон и рыбы с беконом, томатным соусом и сливками:
треска
макароны "Ракушки"
бекон
томатная паста
лук
чеснок
соль
сахар
растительное масло
цедра лимона
сливки
петрушка
зеленый лук
сыр хорошо плавящийся

Одна из самых хороших рыб - треска, нежирная, весьма мясистая.
Филе трески нарезать на небольшие кусочки. Эти кусочки подержать некоторое время в воде с солью и сахаром, это сделает рыбу более вкусной.
В сковороду налить много растительного масла, так как рыба будет его впитывать.
Рыбу запанировать в муке и выложить в разогретое масло.
Обжарить рыбу, просто дать ей корочку, не доводя ее до готовности внутри.
Переворачивать рыбу двумя вилками.

Запеканка из трески по-португальски / португальская кухня /
Треска одна из немногих рыб, которая сочетается с чесноком.
Традиция сочетать треску и чеснок пришла к нам из Португалии

Как поджарить бекон /
Бекон нарезать небольшими ломтиками. Чтобы склеившиеся кусочки бекона лучше разъединились, в сковороду налить немного воды, и в нее отправить бекон. Бекон будет обрабатываться водой с паром и тогда ломтики бекона очень хорошо разъединяться.
Когда вода испариться, бекон начнет выпариваться до хрусткости.
Бекон - соленый. Еду, для приготовления который мы используем бекон, солить надо крайне аккуратно.
Когда бекон подрумяниться, он готов. Выложить его на бумажное полотенце, чтобы стек жир.

В готовый томатный соус отправить отваренные макароны, перемешать.
Затем в форму для запекания отправить половину макарон.
Посыпать их половиной бекона. Далее выложить всю рыбу.
Сверху рыбы выложить оставшийся бекон. Затем посыпать все это цедрой одного лимона. Сверху выложить оставшиеся макароны. Полить для сочности жирными сливками.
Сливки будут испаряться со дна, и рыба будет лучше готовиться.
Затем посыпать зеленью петрушки и зеленого лука, и покрыть всю поверхность запеканки натертым сыром.
Запеканку поставить на противень, перевернутый обратной стороной, чтобы было удобнее снимать форму с противня.
Запекать до румяной сырной корочки.
Порционировать лопаткой.

Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /
Презентация блюда /
Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /
Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /
Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /
Больше