Отварной картофель - блюдо высокой кухни рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Отварной картофель - блюдо высокой кухни:
картофель небольшой 6 шт (на 2 порции)
сливочное масло 50 г
укроп 2-3 веточки
Самый мужской гарнир - это отваренный неочищенный картофель, потому что он не требует чистки.
Картошку всегда полезнее есть неочищенной - все полезное находится в картофельной кожуре.
Весьма современно и правильно есть картофель неочищенным.
Картошку вымыть и обсушить. Небольшую картошку разрезать пополам, а картошечку покрупнее можно разрезать на 4 части: во-первых, чтобы проверить - не испорчена ли она, а во-вторых такое разрезание уменьшает время приготовления картошки.
Затем с половинки срезать верхушку.
Подготовленную таким образом картошку отправить в кипящую соленую воду.
Вода должна только слегка покрывать картошку (на 1-1,5 см). Закрывают крышкой. Доводят до кипения и варят на слабом огне до готовности.
Затем отвар сливают, а картофель подсушивают, для этого посуду накрывают крышкой и ставят на 2-3 мин на минимальный нагрев.
Сливочное масло растопить. Картошку всегда правильнее поливать сливочным маслом, а не класть кусочек масла на картошку: когда поливаешь картошку маслом, все равномерно получается.
Укроп мелко нашинковать и положить в растопленное масло, тогда масло немного пропитается укропом.
Подача:
Подают картофель на большой плоской тарелке. Ставят на срез широкой частью на тарелку. Она очень устойчива и красиво смотрится.
Картофель располагают на одной половине тарелки.
Затем обильно полить картошку сливочным маслом с укропом.
Рядом горкой положить густой соус.
На другой половине тарелки положить рулетик, а второй рулетик поставить, опираясь на первый рулетик.
Полностью рецепт блюда смотрите Рулетики из трески https://www.youtube.com/watch?v=8PYWSuxwQgo
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон (род. 8 марта 1964, Ровно, Украина) — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор большого количества книг по кулинарии, автор и соведущий еженедельной радиопередачи «Скорая кулинарная помощь» на «Радио России», а также автор и ведущий программы «Мужчина на кухне» на «Радио Зенит» — 89,7 FM в Санкт-Петербурге. Ведущий программы «Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном» на канале Тонус ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.
Отварной картофель - блюдо высокой кухни:
картофель небольшой 6 шт (на 2 порции)
сливочное масло 50 г
укроп 2-3 веточки
Самый мужской гарнир - это отваренный неочищенный картофель, потому что он не требует чистки.
Картошку всегда полезнее есть неочищенной - все полезное находится в картофельной кожуре.
Весьма современно и правильно есть картофель неочищенным.
Картошку вымыть и обсушить. Небольшую картошку разрезать пополам, а картошечку покрупнее можно разрезать на 4 части: во-первых, чтобы проверить - не испорчена ли она, а во-вторых такое разрезание уменьшает время приготовления картошки.
Затем с половинки срезать верхушку.
Подготовленную таким образом картошку отправить в кипящую соленую воду.
Вода должна только слегка покрывать картошку (на 1-1,5 см). Закрывают крышкой. Доводят до кипения и варят на слабом огне до готовности.
Затем отвар сливают, а картофель подсушивают, для этого посуду накрывают крышкой и ставят на 2-3 мин на минимальный нагрев.
Сливочное масло растопить. Картошку всегда правильнее поливать сливочным маслом, а не класть кусочек масла на картошку: когда поливаешь картошку маслом, все равномерно получается.
Укроп мелко нашинковать и положить в растопленное масло, тогда масло немного пропитается укропом.
Подача:
Подают картофель на большой плоской тарелке. Ставят на срез широкой частью на тарелку. Она очень устойчива и красиво смотрится.
Картофель располагают на одной половине тарелки.
Затем обильно полить картошку сливочным маслом с укропом.
Рядом горкой положить густой соус.
На другой половине тарелки положить рулетик, а второй рулетик поставить, опираясь на первый рулетик.
Полностью рецепт блюда смотрите Рулетики из трески https://www.youtube.com/watch?v=8PYWSuxwQgo
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон (род. 8 марта 1964, Ровно, Украина) — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор большого количества книг по кулинарии, автор и соведущий еженедельной радиопередачи «Скорая кулинарная помощь» на «Радио России», а также автор и ведущий программы «Мужчина на кухне» на «Радио Зенит» — 89,7 FM в Санкт-Петербурге. Ведущий программы «Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном» на канале Тонус ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.
Опубликовано 5 г. назад
Категория Видео / Вторые блюда