Full English/Russian description:
400 г капусты, 1 стакан муки, 1 стакан воды, ½ чайной ложки соли, 1 чайная ложка разрыхлителя,, 2 чайные ложки даши (по желанию), 2 яйца, 3 зеленых лука, 6 средних креветок, 10-12 маленьких морских гребешков, 3 крабовые палочки, 2 ломтика бекона.
Растворить гранулы даши в небольшом количестве горячей воды. Добавить холодную воду - всего 1 стакан. Добавить муку, соль и разрыхлитель и хорошо перемешать. Отставить в сторону.
Для соуса: ¼ стакана кетчупа, 1 столовая ложка саке, 1 ст. ложка мирина, 2 ст. ложки рисового уксуса, 2 ½ ст. ложки соевого соуса, 2 ½ ст. ложки Ворчестерширского соуса, 1 чайная ложка сахара. В сотейник налить 2 ст. ложки воды и смешанные ингредиенты для соуса. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 10 мин.
В то время как соус готовится, нарезать капусту, зеленый лук, крабовые палочки и креветки. Добавить яйца в подготовленное тесто и хорошо взбить венчиком. Добавить все ингредиенты (кроме бекона) в тесто и хорошо перемешать. Разделить готовую смесь между 2 плошками. Добавить оливковое масло в большую сковороду или гриль. Выложить одну порцию и с помощью 2 лопаток придать округлую форму. Через несколько минут поместить сверху полоски бекона. Когда нижняя сторона равномерно поджарится (около 5 мин), осторожно перевернуть окономияки. Обжарить на другой стороне, 5-7 мин, снова перевернуть и еще жарить в течении нескольких минут. Общее время приготовления - около 15 мин. Положить окономияки в большую тарелку. Смазать соусом, сверху сделать сеточку из майонеза и добавить тоненькие хлопья сушеной рыбы бонито (по желанию).
14 oz. (400 g) cabbage, 1 cup flour, 1 cup water, ½ tsp salt, 1 tsp baking powder, 2 tsp dashi (optional), 2 eggs, 3 green onions, 6 medium shrimps, 10-12 tiny scallops, 3 sticks crab meat, 2 bacon strips.
Dissolve dashi granules in small amount of hot water. Add cold water – total 1 cup. Add flour, salt and baking powder and whisk well. Put aside.
For the sauce: ¼ cup ketchup, 1 Tbsp. sake, 1 Tbsp. mirin, 2 Tbsp. rice vinegar, 2 ½ Tbsp. soy sauce, 2 ½ Tbsp. Worcestershire sauce, 1 tsp sugar. In the saucepan combine sauce mixture and 2 Tbsp. of water. Bring to a boil, reduce the heat and simmer for about 10 min.
While sauce is getting ready, chop cabbage, green onion, crab meat and shrimps. Add eggs to the prepared batter and whisk well. Add all ingredients (except bacon) to the batter and mix well. Divide prepared mixture between 2 bowls. Add olive oil to the large skillet or flat grill. Put each portion in and using 2 spatulas make it of round shape. After few minutes, place bacon strips on top. When bottom side is settled and fried evenly (about 5 min), carefully flip okonomiyaki. Fry another 5-7 min and flip again. Total cooking time - about 15 min. Transfer each okonomiyaki to a large plate. Top with sauce, mayo and bonito flakes (optional).