КОЛБАСКИ ГРИЛЬ. КОЛБАСКИ ГРИЛЬ РЕЦЕПТ. КАК ПРИГОТОВИТЬ КОЛБАСКИ ГРИЛЬ. ♦How to DIY♦
Видео взято по лицензии Creative Commons CC BY с канала Шеф-повар Василий Емельяненко. Ссылка на авторское видео -
https://www.youtube.com/watch?v=fWp57pXoth4

В рецептуре настоящего колбасного изделия для прожаривания на сковороде или гриле должно входить высокопробное мясо.
Оно обязательно должно быть нарезано кусочками. Именно мясные ломтики, а не измельченный фарш, дают ей сочность и аромат.
Оболочка сардельки должна быть из 12-перстной свиной или коровьей кишки.

ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОЛБАСОК.
Классический рецепт сарделек имеет несколько вариантов:
баварские свиные с салом( в основе свинина и сало) ;
шведские свино-говяжьи( говяжий и свиной фарш) ;
французские куриные со специями ( куриный фарш);
баварские с сыром( свинина и сыр).
Каждый из типов имеет свою особенность, но базовый рецепт должен включать в себя определенный набор продуктов, присутствующий в любом из рецептов:
рубленое мясо;
чеснок;
набор специй;
сало или внутренний жир;
кишку;
соль.

Выбираем мясо
Начнем разбираться по порядку. Прежде всего, определитесь с выбором мяса.
Бюджетным можно считать куриные колбаски, но в некоторых ситуациях этот вариант лучше оставить на другой раз.
Ведь куриные колбаски обладают сильным запахом, их необходимо готовить с большим количеством чеснока, чтобы мясо птицы раскрыло свой вкусовой букет, не потеряв аромата.

Оптимальным вариантом является свинина. Она неприхотлива в обращении. Жирность зависит от возраста животного, части тела, с которого было взято мясо.
Необходимо взять 2 кг мяса, лучше всего подойдут:
мякоть ошейка;
лопатка;
вырезка;
корейка;
мясная вырезка с надколенной чашечки.

На приведение мяса в нужное состояние уйдет около суток. Торопиться не стоит, потому что мясу нужно пройти период ферментации, который наступает после того, как мясной блок был измельчен.
Процесс ферментации напоминает начальные стадии разрушения мышечного волокна. Мясо обогащается кислородом, становится мягче, дает сок и раскрывает свой вкусовой букет.
Для этого мясо должно предварительно полежать в холодильнике.
Измельченное до небольших кусочков мясо смешивается с 0,5 кг сала.
Желательно сало перемолоть с 1 зубком чеснока, затем размять его с мясом руками и посыпать солью, перетертой со специями.
Выбираем специи
Для свиных колбасок прекрасно подойдут: черный перец;
майоран;
тмин;
гвоздика;
карри;
корень хрена.
Некоторые кулинары предлагают добавлять чайную ложку сахара, чтобы свинина приобрела сладковатый вкус.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОЛБАСКИ НА ГРИЛЕ?
КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КОЛБАСОК НА ГРИЛЕ
Задумав приятный пикник с грилем, вы можете порадовать гостей покупными сырыми колбасками.
Но если есть желание блеснуть своим кулинарным навыком, то вам поможет стандартный рецепт домашних колбасок.
Принимаясь за готовку, вы должны учесть количество приглашенных на пикник.
Стандартная порция приготовленных сосисок рассчитана на 6–8 человек.

КАК ЖАРИТЬ КОЛБАСКИ НА ГРИЛЕ?
Угли должны быть чуть более притушенными, чем на шашлыки. Поскольку сардельки более деликатные, чем отдельные ломтики мяса.
Для достижения красоты продукта вам понадобится немного внутреннего жира.
Перед отправкой на сетку гриля каждую сардельку стоит обмазать жиром.
Это поможет шкурке сохранить эластичность, даст больше времени для готовки. Ведь самое главное – прожарить продукт как следует!
Уже на гриле сардельки стоит почаще переворачивать. Это предотвратит припекание шкурки к сетке.

КАНАЛ ДЛЯ КРЕАТИВНЫХ
#СДЕЛАЙ_САМ_своими_руками_How_to_DIY - https://goo.gl/fAwRV5
Данный канал создан для тех кто любит жизнь, кто любит творить своими руками для независимых, целеустремлённых и творческих людей. Контент канала будет состоять из видео, на которых будет рассказано как делать различные вещи своими руками. Причём видео будут касаться абсолютно разных сфер деятельности, главный критерий - "сделай сам".

ПЛЕЙЛИСТЫ КАНАЛА:
1. МАШИНЫ И МОТОЦИКЛЫ - https://www.youtube.com/playlist?list=PLifgOtS0gOVbzubDhSNGtDwUlVjvt0IL-
2. СТРОИТЕЛЬСТВО И РЕМОНТ - https://www.youtube.com/playlist?list=PLifgOtS0gOVZkYn79P6wLy9CgyQiwub-5
3. МОБИЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА И КОМПЬЮТЕРЫ - https://www.youtube.com/playlist?list=PLifgOtS0gOVY4jdDYKpOEsFMBdRT9ziJY
4. СДЕЛАЙ САМ СВОИМИ РУКАМИ. - https://www.youtube.com/playlist?list=PLifgOtS0gOVZRIDhCltlJtAI6drNJgXMt

Присоединяйтесь:
FACEBOOK - https://goo.gl/1cDIqR
TWITTER - https://goo.gl/9zmdV7
VK - https://goo.gl/1N6VJ8
OK - https://goo.gl/2xWJtQ
INSTAGRAM - https://goo.gl/i972mY
GOOGLE + - https://goo.gl/BU72No
LIVEJOURNAL - https://goo.gl/S6LijG
TUMBLR - https://goo.gl/DZkiai
REDDIT - https://goo.gl/jrO4eZ
BLOGGER - https://goo.gl/eqnZC4
DIGG - https://goo.gl/sZfJ2L
PINTEREST - https://goo.gl/Mm0159
AMEBA - https://goo.gl/7w9L9t
LINKEDIN - https://goo.gl/Y5HViX

КОЛБАСКИ ГРИЛЬ. КОЛБАСКИ ГРИЛЬ РЕЦЕПТ. КАК ПРИГОТОВИТЬ КОЛБАСКИ ГРИЛЬ своими руками.

Мой канал на YouTube #DIY_CAM - https://goo.gl/aOvsY2
Мой канал на YouTube #СВОИМИ_РУКАМИ_Handmade DIY - https://goo.gl/xMFhlG