Мировой повар / Итальянская капоната / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Как быстро обжарить сельдерей до мягкости:

У стеблей сельдерея срезать белую часть, затем почистить экономкой - срезать рёбра жёсткости на выпуклой стороне, тогда он становится мягче и сочнее.

Сельдерей нарезать на полоски шириной 3 мм, а затем на кубики 3х3х3 мм.

Сельдерей приготовим комбинированным способом: и не сварим, и не обжарим.
Поскольку он жёсткий, его надо обработать паром.
В ту же сковородку, в которой жарились баклажаны, налить 2 ст. ложки оливкового масла.
В горячую сковородку отправить сельдерей, обжаривать на среднем огне до лёгкой золотинки, затем добавляем 1 стакан воды и тушим 5 - 7 минут до выпаривания жидкости.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Закуска - икра из баклажанов по-итальянски - капоната / Илья Лазерсон / Мировой повар https://www.youtube.com/watch?v=8TlFDrPl_Fg

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.