Свиной стейк с кисло-сладким соусом

Ингридиенты:
Свиной стейк – 2 шт
Перец – 2 шт
Лук красный – 1 шт
Чеснок – 1 шт
Розмарин
Тимьян
Соль морская
Винный уксус – 30 гр.
Сахар – 1 ч. л.
Смесь перцев
Базилик
Оливковое масло
Сливочное масло

Рецепт:

Нарезать перец, лук
Нагреть сковороду налить масло, добавить перец, лук, и пассеровать на большом огне, все содержимое сковороды должно потрескивать, шипеть.
Посолить, поперчить, добавить 1ч.л сахара. что бы карамелизовать лук и размягчить перец.

Шипение в сковороде должно быть постоянным, иначе овощи будут тушеными, а нам нужно что бы они обжарились. Добавить винный уксус, обжаривать минуты 3-4. Убрать с конфорки и добавить оливкового масла 50 гр, нарезанный базилик.
Все перемешать, дать постоять, пропитаться и выложить на блюдо.

Свиные отбивные помыть, просушить, и надрезать шкурку, что бы они не скрутились.
Поперчить , посолить, отбить, что бы приправы не осыпалась, и немного размягчить мясо.
Разогреть сковороду с маслом, выложить отбивную, туда же отправляем раздавленный чеснок в шелухе, веточки тимьяна

Перевернуть отбивную, в сковороду добавить кусочками сливочное масло. Сковороду немного наклонить и маслом сверху поливать отбивную. Цвет масло становиться ореховым. Еще раз перевернуть , жарить по 3 минуты с одной и другой стороны. Все зависит от толщины отбивной и от той степени прожарки какую любите.
Нужно отбивным дать отдохнуть столько времени, сколько они жарились. Все выкладываем на блюдо, вместе с перчиком.