Буйабес | Французская кухня


Буйабес — так называемая «марсельская уха» — знаменитая рыбная похлёбка из разных видов рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

картофель
семга
шафран
чеснок 1 зубчик
лук репчатый 1 штука
корень сельдерея
фенхель
петрушка
майонез 60 граммов
масло оливковое
мидии
кальмары
креветки
помидоры в собственном соку
соль
лавровый лист
филе белой рыбы

Способ приготовления:

Отвариваем очищенный картофель. Отдельно варим рыбный бульон из семги. Шафран смешиваем с теплой водой.
Чистим чеснок, натираем на терке и отправляем к картошке. Добавляем майонез и шафрановую настойку. Толкушкой растираем картофель в пюре.
Очищаем фенхель, удаляем сердцевину. Нарезаем кубиком чеснок, сельдерей, лук, смешиваем с фенхелем. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Прогреваем овощи на сковороде. Добавляем в овощную смесь шафрановую настойку, нарезанные помидоры в собственном соку, соль, лавровый лист и рыбный бульон.
Очищаем морепродукты. Варим мидии. Нарезаем кальмара и филе сибаса. Нарезаем багет. Обжариваем хлеб на сухой сковороде.
В овощной бульон добавляем подготовленные морепродукты и нарезанную петрушку.
На багет аккуратно наносим картофельный соус и посыпаем петрушкой.
Выкладываем буйабес на тарелку. Подаем с багетом. Приятного аппетита!

Опубликовано 4 нед. назад

Категория Видео  /  Супы

ТегиБуйабес Кухня Франции Илья Лазерсон Мировой повар

Больше