Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: https://www.facebook.com/Ed...
Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/

Баранина, фаршированная ароматным рисом и финиками

Ингредиенты: для соуса: вино белое — 125 мл, чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., корица — 1 шт., лавровый лист — 1 шт., соль морская — 1 щепотка; для начинки: финики без косточек — 125 г, рис басмати — 75 ст. л., лук репчатый — 1 шт., лимоны — 1 шт., вишня вяленая — 60 г, кедровые орехи — 40 г, чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., куркума — 1 ч. л., тмин — 1 ч. л., кориандр — ½ ч. л., имбирь молотый — ¼ ч. л., гвоздика — 3 шт., свежемолотый розовый перец — 1 щепотка, свежемолотый черный перец — 1 щепотка, соль морская — 1 щепотка; основные: баранья нога без кости — 1 шт., перец черный свежемолотый — ½ ч. л., соль морская — 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2. Баранину натереть снаружи и изнутри солью и перцем.
3. Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде.
4. Финики нарезать небольшими кусочками.
5. Лук и 2 зубчика чеснока почистить и мелко порубить.
6. Из лимона выжать сок.
7. Гвоздику растереть в ступке, добавить кориандр и тмин, все слегка раздавить, затем добавить имбирь, куркуму и перемешать.
8. Приготовить начинку: в большой тяжелой сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть 2 ст. л. растительного масла, выложить лук и чеснок, добавить измельченные специи и обжарить до золотистого цвета.
9. Всыпать рис и, помешивая, прогревать все вместе 1–2 минуты, затем посолить, добавить черный и розовый молотый перец, влить 150 мл воды, сок лимона, накрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне.
10. Через 10 минут снять сковороду с огня, добавить к рису орехи, финики и вишню, все перемешать и начинить баранью ногу.
11. Приготовить соус: в ту же сковороду, не протирая ее, влить вино, 125 мл воды и 2 ст. л. растительного масла, добавить 2 зубчика почищенного чеснока, лавровый лист, щепотку соли и палочку корицы, довести все до кипения.
12. Уложить в соус баранину, накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 2–2,5 часа, в конце снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.