Свинина, запечённая с картошкой .

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг молодой свинины с кожей 1 кг картофеля 8 очищенных зубчиков чеснока 6-7 ст. ложек оливкового масла 8 лавровых листьев 10-15 горошин черного перца 1/2 ч. ложки морской соли крупного помола или 30 мл соевого соуса

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовку предварительно разогреть до 210-220°С.
Свинину вымыть, просушить бумажным полотенцем, сделать острым ножом надрезы на коже.
Растереть в ступке чеснок, лавровые листья, перец, добавить 4-5 ст. ложек оливкового масла и перемешать.
Смазать мясо получившимся маринадом, положить в глубокую посуду и поставить на час в холодильник.
Картофель почистить, крупно нарезать и отваривать в подсоленной воде 5-10 минут. Затем воду слить (немного картофельного отвара сохранить).
На средний уровень разогретой духовки поставить пустой противень. Свинину положить на решетку кожей вниз, поставить на верхний уровень духовки и запекать около часа, затем полить мясо картофельным отваром.
Отваренный картофель выложить на противень, полить оставшимся оливковым маслом и поставить запекаться под свинину.
Через 15 минут картофель перевернуть и запекать все еще около 20-30 минут.
Готовую свинину присыпать крупной солью или полить соевым соусом.
Подавать с запеченной картошкой.