Моя бабушка, которая была настоящим асом кулинарии, готовила для семьи замечательный рыбный пирог из рубленого теста и свежей рыбы по рецепту, который она когда-то узнала от своей мамы. А теперь, я его расскажу вам. :)
Рыбный пирог – это не просто сытное и вкусное кушанье, но и прекрасное украшение праздничного, а также повседневного стола, это встречи с близкими и общение в кругу семьи, друзей.

_Ингредиенты_
Тесто:
Мука - 2 стакана,
Масло слив.- 200гр.,
Вода ледяная - 1/2стакана,
Сок лимона - 1ч.л.,
Сахар - 1/2 ч.л.,
Соль -1/3 ч.л.,
_Начинка_
Рыба свежая филе -1,2кг.
Лук репчатый - 200 гр. или 2 средних луковицы.
Соль, перец по вкусу.

Приготовление.
Воду налить в стакан и поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.
Сливочное масло нарезать кубиками и также убрать в морозилку на 15 минут.
Муку просеять и смешать с солью и сахаром.
Замешиваем тесто:
Муку высыпать на разделочную доску, выложить на муку замороженное масло кубиками и порубить муку с маслом в мелкую крупку.
Когда масло перемешалось с мукой до нужного нам состояния, настало время добавлять воду.
В ледяную воду добавляем лимонный сок.
В мучной смеси делаем лунку и постепенно добавляем воду, замешиваем тесто.
Тесто разминаем в прямоугольник, складываем пополам и еще раз пополам.
Готовое тесто убираем в холодильник на 30-40 минут. Чтобы тесто нашего рыбного пирога было более слоеным раскатываем и складываем еще раза два.
Рыбу если это цельная, очищаем от костей и режем на небольшие кусочки.
Лук шинкуем соломкой.
Готовое тесто разрезаем на две не равные части.
Большую оставляем на верх пирога.
Меньшую часть раскатываем тонко и скалкой переносим на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Первый слой с луком распределяем равномерно по всему тесту не доходя до краев.
Лук сверху посолить и поперчить.
Куски рыбы выложить вторым слоем и сверху остатки лука распределить по всей рыбе.
Солим перчим.
Больший кусок теста раскатываем тонко в пласт и на скалке переносим на пирог, закрываем начинку сверху.
Края пирога защипываем, делаем на верху пирога проколы для выхода пара.
Смазываем пирог яйцом и ставим в нагретую духовку +180С-200С выпекаться от 40 минут до часу, все зависит от вашей духовки!
Готовый пирог вынимаем из духовки, даем минут 10-15 отдохнуть, остыть и можно его разрезать на порционные куски.
Рыбный пирог вкусен в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита!