Делюсь с вами одним из своих любимых рецептов - это маринованная салака. Такую рыбку вы увидите в любом продуктовом магазине Эстонии и, наверное, каждая эстонская хозяйка умеет ее готовить. Маринованная салака по-эстонски - это жареная рыбка в кисло-сладком или обычном маринаде (как вам больше нравится).
Рецепт:
Рыба (салака) - 1 кг нечищенной
(или 600 грамм чищенной)
Мука для панировки
Растительное масло для обжарки
Маринад:
Вода - 0.5 литра
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Черный перец - 5 горошин
Душистый перец - 5 горошин
Лавровый лист - 2 шт
Сахар - 2 ст л
Соль - 0.5 ст л (для кисло-сладкого маринада) или 1 ст л для обычного маринада
Уксус 30% - 1 ст л