Обалденные домашние пельмени - 7 секретов
00:00 – начало
00:05 – приветствие
00:15 – Анекдот №1
00:34 – ингредиенты
00:34 – РЕЦЕПТУРА
01:04 – легенда о яйцах в тесте для пельменей
01:51 – вводим 2 куриных яйца
01:57 – соотношение муки и жидкости
02:09 – присоединяем соль и сахар
02:21 – замешиваем тесто
02:43 – тесто и оливковое масло
03:32 – выбор мяса
03:40 – освобождаем мясо от плёнок и фасций
03:45 – нарезаем мясо на кусочки
04:16 – формируем в мясорубке фарш
04:20 – солим фарш
04:32 – секрет приличного фарша
04:47 – время пряностей
05:16 – как сделать фарш ещё лучше?
05:59 – ода котэ
06:46 – раскатываем тесто
07:18 – знакомство с формой для лепки пельменей
07:57 – формируем шарики фарша и раскладываем по лункам
08:21 – закон парных случаев
08:30 – укрываем пельмени
08:47 – укатываем пельмени
09:22 – готовим место для пельменей
09:33 – пельмени освобождённые
10:19 – искусство варить пельмени
11:36 – Анекдот №2
11:45 – последние наставления…
11:59 – готовое блюдо
12:07 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
12:14 – подписка на Канал одесской кухни
12:17 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
Итак, давайте узнаем, как появились пельмени, рецепт которых мы Вам сегодня предложим. Прежде разберемся в этимологии самого слова "пельмень". Словарь Преображенского дает трактовку слова пельмень, но звучащего на старом наречии как "пельнянь". Блюдо в оболочке из теста и с начинкой из смеси различных фаршей появилось впервые на Урале. О них местному населению поведали финны, которые как раз двигались по этой территории с Алтая на Запад. Аборигены Урала назвали это блюдо на свой лад "пельнянь" составив его из двух: "пель" - ухо и "нянь" - тесто или хлеб. В результате уже из самого названия можно было легко понять, что именно это за еда.
Изначально на Урале это блюдо даже приобрело некое сакральное значение. Учитывая то, что в него входило мясо трех разных видов скота его приготовление символизировало жертвоприношение и считалось целым ритуалом. В классическом варианте части мясного фарша в пельменях распределяются следующим образом: 45% - говядина, 35% - баранина, 20% - свинина. Сегодня, конечно, каждый кладет в пельмени тот фарш, который считает самым вкусным, но наши предки делали так и это интересный опыт, возможно кто-то решит воспользоваться классическим рецептом. Со временем не только ингредиенты фарша, но и само название трансформировалось и пельняни стали называть проще - пельмени. Позднее, после пермяков, о пельменях узнали татары и русские и, естественно, их рецептура претерпела изменения, как и до этого название. Татары заменили фарш ассорти на бараний, а русские баранину из фарша наоборот исключили о ставили только свинину и говядину. Тут уже все, как говорится, дело вкуса и привычки.
Как и многое другое, пельмени очень известны и распространены в кухнях других народов мира. Так, прародителем пельменей вообще считается Азия, а если еще точнее - Китай. Там блюдо под названием "юи-пао" и "дзы-дзы" готовили с незапамятных времен. Оттуда о них узнали татаро-монголы и все остальные народности. Достаточно популярны блюда, похожие по внешнему виду и рецептуре на пельмени, и на Кавказе. Так в Грузии готовят хинкали - они, по сравнению с пельменями, больше по размеру и отличаются по виду и способу лепки, но в принципе очень на них похожи. Есть еще подкогыльо - марийское национальное блюдо из теста и фарша с большим количеством лука. То есть немного видоизмененные, но все же пельмени.
И шо Вы думаете, пельмени спорятся в наших руках и готовятся к нашей дегустации. Дорогие Друзья, не теряем время – ДЕЛИКАТЕСЪ ТАКИ ЖДЁТ НАС!
Приятного аппетита!
ключевые слова:
пельмени
мясо
фарш
тесто +для пельменей
пельмени рецепт
пельмени домашние
рецепт теста +для пельменей
пельмени видео
Обалденные домашние пельмени - 7 секретов