Нарезной батон по ГОСТу

131 смотр.

Замечательный нарезной батон. Попробуйте приготовить!
Внимание!!! На видео я оговорилась!!! Для основного замеса нужно 135 г муки, а не 85!!! Точные пропорции ниже.

Для приготовления 1 нарезного батона весом 400 г потребуется:
Для опары:
165 г муки в/с
85 г теплой воды
3 г отечественных свежих дрожжей (я беру менее 1/4 чайной ложки сухих инстантных дрожжей)

Для теста:
Вся опара
135 г муки в/с
70 г теплой воды
4,5 г соли
12 г сахара
10,5 г качественного маргарина жирностью 82%

Опара выбраживается 4–5 часов при 30 С
Тесто выбраживается 1–1,5 часа при 30 С

Подробный рецепт здесь - http://pechemdoma.com/nareznoj-baton-po-gostu.html
Больше