Давайте разберемся зачем в яичную смесь добавлять воду?

С добавлением небольшого количества воды в яичную смесь перед приготовлением, мы замедляем процесс приготовления яиц, предоставляем больше жидкости для испарения, а пар в свою очередь проделывает множество микро дырочек за счет которых сkрэмбл получается пористым и воздушным, при этом не утратив жидкости самого яйца что делает скэмбл мягким, тающим во рту.

Яйца скрэмбл это подвид омлета.

Яйца-скрэмбл или как еще ее называют яичница-болтунья:

Ингредиенты:
3-4 яйца (я беру только один желток)
2 столовые ложки охлаждённой воды
сливочное масло (15 - 20г) и щепотку соли.


Венчиком слегка взбиваем яйца (4 белка и один желток), вливаем туда воду, добавляем щепотку соли.

Кастрюлю разогреваем с 20 граммами масла на средне-сильном огне масла и вливаем туда нашу яичную смесь. А вот дальше и начинается та особенность жарки, которая делает из обычного омлета именно яйца скрэмбл.

Сразу после начала схватывания яиц их нужно начать помешивать с пятисекундным интервалом до образования отдельных кусочков.

Собственно все, яйца скрэмбл готовы к подаче с тостами и овощным салатиком. Вы спросите, в чем смысл такого приготовления яичницы? Очевидно именно в английском практицизме, ведь вы получаете блюдо из уже готовых кусочков, для поглощения которых достаточно лишь вилки без всяких столовых ножей.

Приятного Аппетита!