Кекс с малиной

Ингредиенты:

мука - 350 г
разрыхлитель - 6 г
пищевая сода - 3 г
сливочное масло - 150 г
сахар - 150 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
яйца - 2 шт.
натуральный йогурт - 100 г
молоко - 180 мл

Для начинки:

малина - 150 г
кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Для крема:

маскарпоне - 100 г
сливки 33-35% - 100 мл
сахарная пудра - 20 г

Для украшения:

малина - 200 г
листья мяты

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1) Разогреть духовку до 180° С.
2) В миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить в сторону.
3) Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца. Взбить до однородной массы. Добавить ванильный экстракт и натуральный йогурт. Постепенно ввести сухие ингредиенты и молоко. Взбить до однородной массы.
4) Ягоды малины смешать с кукурузным крахмалом. Добавить малину в миску с тестом и аккуратно перемешать.
5) Вылить тесто в форму размером 30х11 см, застеленную пергаментной бумагой.
6) Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
7) Готовый кекс достать из духовки и дать остыть в течение 10 минут, затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
8) Приготовить крем. В миске соединить сливки с маскарпоне. Взбить миксером в течение минуты, затем добавить сахарную пудру, взбить до крепких пиков.
9) Сверху на кекс выложить крем. Украсить свежими ягодами малины и листьями мяты.

Приятного аппетита!