Штоллен (Stollen) — традиционная немецкая рождественская выпечка. Наиболее распространенный вид Штолленов имеет начинку из изюма и цукатов, хотя популярны также варианты с маком, орехами или марципаном. Для Штоллена готовится тяжёлое дрожжевое тесто. Разумеется, каждый пекарь имеет свой рецепт-состав приправ и специй, которые придают Штолленам разных пекарей немного различный вкус. После выпечки Штоллен промазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Штоллены выпекаются заранее, иногда за месяц до Рождества, и в прохладном месте могут храниться два-три месяца.

Для приготовления Штоллена Вам понадобится:
Курага - 100 гр.
Изюм - 100 гр.
Клюква - 100 гр.
Темный Ром - 100 мл.
Лесные орехи - 100 гр.
Молоко - 120 мл. + 30 мл.
Свежие дрожжи - 35 гр.
Мука - 180 гр. + 350 гр.
Куриное яйцо - 1 шт.
Сахар - 130 гр.
Масло сливочное - 150 гр. + 50 гр.
Щепотка соли
Смесь пряностей (Мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон, ваниль) - 1 чайная ложка.
Цедра с одного большого апельсина
Сахарная пудра - 200 гр.