Тесто для лазаньи отваривать не надо / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
Обед безбрачия / Лазанья / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Тесто для лазаньи отваривать не надо:
Лазанья - пластины сухого теста (продаются в магазине).
Собираем лазанью в глубокой форме для запекания (высотой 8 - 10 см).
1-ый секрет лазаньи от Лазерсона:
ни в коем случае не отваривать тесто для лазаньи.
2-ой секрет лазаньи от Лазерсона:
Листы теста выкладывать не сухое дно формы, а закрыть дно белым соусом бешамель слоем 0,5 см, и только теперь на соус выкладывать пластины теста.
Пластины разламывать по форме.
На тесто выложить фарш слоем 1 см или чуть меньше.
Фарш полить белым соусом.
Бешамель является главным размягчителем листов в процессе запекания.
Опять выложить пластины теста, на них остатки фарша, на фарш - белый соус.
Выкладываем последний - третий слой теста.
И теперь завершающим слоем всегда идёт только белый соус.
Обильно закрываем тесто белым пармезанным соусом - его должно быть приготовлено много.
Слоёв может быть и больше: зависит это от высоты формы для выпечки.
Пармезаном посыпать ничего не надо, т.к. пармезан есть в белом соусе, этого вполне достаточно для того вкуса, который есть у лазаньи.
Поставить лоток в разогретую духовку.
В духовке устанавливаем противень дном вверх - наоборот, потому что удобно на такой противень ставить лоток для запекания.
Лазанья запекается при температуре 180 градусов не менее 40 минут, потому что пластины теста очень плотные и нужно время, чтобы они размягчились, а сверху лазанья покрылась румяной корочкой.
ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Лазанья болоньезе рецепт от шеф-повара / итальянская кухня / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=-ZuZAmp05Gk
Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.
Тесто для лазаньи отваривать не надо:
Лазанья - пластины сухого теста (продаются в магазине).
Собираем лазанью в глубокой форме для запекания (высотой 8 - 10 см).
1-ый секрет лазаньи от Лазерсона:
ни в коем случае не отваривать тесто для лазаньи.
2-ой секрет лазаньи от Лазерсона:
Листы теста выкладывать не сухое дно формы, а закрыть дно белым соусом бешамель слоем 0,5 см, и только теперь на соус выкладывать пластины теста.
Пластины разламывать по форме.
На тесто выложить фарш слоем 1 см или чуть меньше.
Фарш полить белым соусом.
Бешамель является главным размягчителем листов в процессе запекания.
Опять выложить пластины теста, на них остатки фарша, на фарш - белый соус.
Выкладываем последний - третий слой теста.
И теперь завершающим слоем всегда идёт только белый соус.
Обильно закрываем тесто белым пармезанным соусом - его должно быть приготовлено много.
Слоёв может быть и больше: зависит это от высоты формы для выпечки.
Пармезаном посыпать ничего не надо, т.к. пармезан есть в белом соусе, этого вполне достаточно для того вкуса, который есть у лазаньи.
Поставить лоток в разогретую духовку.
В духовке устанавливаем противень дном вверх - наоборот, потому что удобно на такой противень ставить лоток для запекания.
Лазанья запекается при температуре 180 градусов не менее 40 минут, потому что пластины теста очень плотные и нужно время, чтобы они размягчились, а сверху лазанья покрылась румяной корочкой.
ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Лазанья болоньезе рецепт от шеф-повара / итальянская кухня / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=-ZuZAmp05Gk
Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.
Опубликовано 6 г. назад
Категория Видео / Вторые блюда
Тегишеф-повар Илья Лазерсон Илья Исаакович Лазерсон Обед безбрачия cooking (interest) кулинарные рецепты мастер-класс cook profession пошаговый рецепт полезные советы Лазанья болоньезе классическая лазанья итальянская кухня Тесто для лазаньи Тесто для лазаньи отваривать не надо