Грузди пожалуй это самые вкусные грибы особенно соленые грузди . На зиму приготовление груздей лучше производить холодным способом . белый груздь это благородный гриб и рецепт приготовления белых груздей должен включать толику фантазии. Не даром я не стал показывать в ролике конкретные пропорции ингредиентов. А рецепт как приготовить соленые грузди грибы холодным способом таков:
Тара (банки или кастрюля)
Грузди 1 кг.
Соль 40 гр
Укроп
Хрен
Чеснок 1 гол.
Лаврушка 1 шт
Листики смородины
Перец горошком 5 шт
Грузди
Итак давайте вспомним где мы видим грузди соленые. Видим мы соленые грузди в тарелочке на новый год, видим мы их на дне рождения друга и свадьбе. Но для того что бы засолить грузди надо их сначала найти. Белый груздь лучше искать в валежнике и тополиных посадках. Не собирайте белый груздь у дороги, как бы заманчиво они там не выглядели, ведь сухие грузди как и любые грибы впитывают в себя всю грязь дороги. Сухие Грузди любят прятаться под листочками по этому во первых, как увидели большой груздь, присаживайтесь и внимательно осмотрите все вокруг. Не ленитесь поднимать листву в поисках груздей, ведь они, грузди любят прятаться очень хорошо и порой не подозреваешь, что под этой стопкой листочков сидят маленькие грузи.
Теперь вернемся к засолке и разберем вопрос как же солить грузди .
Во первых когда мы приносим грузди домой необходимо их очистить от крупной грязи. Грузди обычно налепляют на себя целый слой камуфляжа и его не так легло убрать.
Затем необходимо вымочить грузди. Вымачивать грузди будем три дня при этом меняя воду в груздях 2 раза в день.
Потом еще раз моем грузди уже более тщательно и после этого укладываем грузди в тару. В нашем случае в банки. Делаем гнет и ждем сорок пять дней. Рассол не готовим для груздей отдельно он появляется в процессе выстаивания.
Подавать грузди к столу следует как и все соленые грибы с лучком и маслом ароматным подсолнечным. Грибы грузди на зиму делаем с укропом и чесноком. Грузди это грибы на закуску и не следует их готовить в виде жареных. Для этого есть опята и белые грибы. Соленые грузди грибы это классика