Наряду с окрошкой был и еще один суп, которым наши предки спасались в жару, - подзабывая сейчас ботвинья. Историки кухни Ольга и Павел Сюткины восстановили рецепт по старинным книгам. Главный ингредиент, как и следует из названия, это зелень – ботва.

Программа «Еда живая и мертвая» (НТВ) с телеведущим Сергеем Малоземовым регулярно приглашает нас с Ольгой Сюткиной приготовить те или иные блюда, и самое главное, рассказать об их истории. Так было и с нашими холодными похлебками – окрошкой, тюрей, ботвиньей. Только в этот раз участвовал и наш младший научный сотрудник – мой внук Тимофей. Который к делу подошел ответственно. Все продегустировал и оценил.